Her geçen gün kullanımı hızla yayılan köri baharatı, Hint mutfağından dünyaya dağılmıştır. Özellikle tavuk ve kırmızı et yemeklerinin eşsiz lezzeti olan köri baharatı kullanıldığında hem çok hoş bir renk hem de tat vermektedir. İçinde zerdeçaldan demirhindiye kadar pek çok baharat bulunan köri, kelime anlamı olarak sos demektir. Köri, köklü bir tarihe sahiptir ve 1300’lü yıllarda dahi kullanılmaktadır. Bilim, eski dönemlerde keşfedilen pek çok diş iskeletinde köriye denk gelmiştir. Makarna, pilav ya da tavuk gibi pek çok tarifin içinde yer alan köri bazı yemeklerinse olmazsa olmazıdır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu baharat Türkiye’de çok yaygın olmamakla beraber yavaş yavaş kullanılmaya başlanmıştır.
Dünya mutfakları arasında en lezzetli yemeklere sahip olan pek çok ülke köri baharatını yoğun olarak kullanmaktadır. İnsan sağlığı açısından en faydalı karışımlardan biri kabul edilen köri, hayatın akışında düzenli olarak tüketilmelidir. Köri; kimyon, zerdeçal, demirhindi, kişniş, karanfil, kakule, kırmızıbiber ve zencefil bulunduran bir çeşit karışım baharatıdır. Çoğunlukla et yemekleri için tercih edilse de mutfaklarda pek çok besin ile kullanılmaktadır. İçinde yer alan kurkumin maddesi ile birden çok kanser çeşidiyle savaşmayı sağlayan köri, vücutta üreyen kanser hücrelerini hızla yok etmektedir.
Köri, anavatanı Güney Doğu Asya olan bir baharattır. Asya ülkelerinin hemen hepsinde yoğun sos olarak kullanılan köri, Hint mutfağında da bir o kadar yoğundur. Batı dünyasının köri olarak kullandığı madde baharatken Hindistan ya da Asya ülkelerinin köri olarak kullandığı madde sostur. Daha çok ıslak ve yoğun olarak hemen her sofrada yerini alan sos, farklı malzemelerle bir araya getirilmiştir. Aroması ve tadı oldukça baskındır. Bu nedenle eşlik ettiği yemeğin içinde varlığı hemen hissedilir. Köri baharatı, pilav, makarna, salata, çorba, kırmızı et, tavuk eti ve alkol çeşitlerinde kullanıldığı bilinmektedir.
Köri baharatı bugün Hindistan mutfağı ile tanınsa da Çin mutfağı, Tayland, İtalyan ve Fransız mutfağı tarafından da yoğun olarak kullanılmaktadır. Türkiye’de şifa kaynaklı baharatlar arasında yer aldığı için kullanılan köri baharatı yavaş yavaş yemeklerde de yerini almıştır. Köri baharatı Türk mutfağında en çok tavuk, makarna ve salatalarda tercih edilmektedir. Köri baharatı, insan sağlığına çok faydalıdır. Bilhassa vücudunda kötü huylu olarak nitelendirilen kanserli hücre sayısı artan bireyler köri baharatını yoğun olarak kullanmalıdır. Vücuda girdiği andan itibaren 24 saat içinde kanserli hücreleri yok etmeye başlayan baharat, taze olarak tüketilmelidir.
Köri, içinde yer alan krosin isimli madde ile vücutta yer alan tüm toksinleri temizleyebilmektedir. Bilhassa yoğun sigara alışkanlığı olan bireyler, köri baharatını düzenli olarak kullanıp zararların hafiflemesini sağlayabilirler. Vücutta sigara nedeniyle biriken toksinler, her gün düzenli köri kullanımı ile dışarıya daha kolay atılacaktır. Sigarayı bırakma konusunda zorlanılıyorsa en azından köri tüketimi ile zararları en aza indirilmelidir. Köri baharatı, doyurucu etkiye sahip olması nedeniyle çok yemek yemek istemeyen kişilerce bir tutam tüketilebilir. Dengeli ve sağlıklı beslenme adına her gün bir çay kaşığı köri kullanımı zayıflamayı da desteklemektedir. Özellikle çay ile hazırlandığında diyetlerde muhakkak yerini almalıdır. Sindirimi kolaylaştırdığı için metabolizmayı hızlandıran baharat, vücudunuzda yağ yakımını da kolaylaştırmaktadır. Buna bağlı olarak egzersizle birlikte düzenli köri tüketirseniz hızla kilo verdiğinizi görebilirsiniz. Köri baharatının bilinen herhangi bir yan etkisi olmamakla birlikte dengeli olarak tüketildiğinde insan sağlığına oldukça faydalıdır. Ancak mide sorunları olan kişilerin aşırı tüketimden kaçınması önerilir. Tüketim konusunda aşırıya gidilmediği sürece köri baharatının herhangi bir problem yaratmayacaktır. Sonuç olarak, köri baharatının zengin içeriği sayesinde yemeklerinize lezzet ve sağlık katabilir, farklı mutfaklardan esinlenerek damak tadınıza yeni bir boyut kazandırabilirsiniz.